針練り切りコース®
Hari Nerikiri Course
繊細で美しい針細工の和菓子作りを、基礎から上級テクニックまで段階的に学べる本格的なオンラインコースです。
練り切りの上級テクニックである「針箸」を使って、笹の葉や鳥の羽などの繊細かつ動きのある表現を身につけます。
練り切りの基本からレッスンを開始するので、未経験の初心者様でも安心してご参加いただけます。
基礎編
- 練り切り餡の作り方（通常用・針細工用）
- 着色・ぼかしの基本技法
- 包餡の方法
- 三角棒での基本細工（桜・手毬）
練り切り和菓子作りの基礎となる、餡作りから着色、包餡までをしっかりと学びます。三角棒を使用して桜と手毬を製作し、基本的な技術を習得します。針細工に向けた土台作りとして、餡の硬さや扱い方のコツを丁寧に解説します。
針細工入門
- 針の基本（持ち方・切り方・扱い方）
- グラデーション技法
- 桜の細工（大きく丸いカット）
- 笹の葉の細工（シャープなカット）
針箸の基本的な持ち方や使い方を学び、和菓子作りの新たな可能性を広げます。グラデーション技法を用いて、丸みのある桜の花びらと、シャープな笹の葉を製作。針箸ならではの繊細な表現方法を習得します。
応用編
- 針細工の美しい見せ方
- クレマチスの製作
- フクロウの製作
針細工の技術を活かし、クレマチスとフクロウを製作します。花びらの重なりや羽の表現など、より立体的で動きのある作品作りに挑戦。針細工の特徴を活かした美しい仕上げ方を学びます。経験者の方はこのレッスンからの参加も可能です。
発展編
- 針と手首の動きによる立体的な表現方法
- 風車の製作
- 孔雀の製作（個性を活かした表現）
針と手首の動きを連動させ、より繊細な表現方法を習得します。風車では様々な角度のカットを、孔雀では羽の広がりや重なりなど、個性を活かした表現方法を学びます。針細工ならではの優美な仕上がりを目指します。
上級編
- 下段切りの技法
- 総仕上げとして大輪の菊の製作
- これまでの技法を集大成とした作品作り
これまでの技術の集大成として、下段切りの技法を用いた大輪の菊を製作します。花びらの重なりや立体感、繊細な表現など、針細工の技術を存分に活かした作品作りに取り組みます。
